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100克毛肚的营养成分如下:蛋白质14.5克,脂肪1.6克,胆固醇104毫克,维生素A含量2微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.13毫克,烟酸2.5毫克,维生素E含量0.51毫克,钾162毫克,磷104毫克,钠60.6毫克,钙40毫克,镁1.8毫克,锌2.31毫克,锰0.21毫克,铜0.07毫克,硒9.07微克,热量72千卡。

1、 毛肚能滋补身体

毛肚的滋补功效也很出色,它不但含有大量蛋白质,还含有铁、磷以及钙和核黄酸与尼克酸等多种营养成分,具有补脾益气和补益气血等多种功效,可以满足人体对多种不同营养的需要,可以用于人类病后身体的调理,也能有效缓解营养不良和气血不足等不良症状。

2、 毛肚能提高身体免疫力

1、 吃法区别

关于毛肚的吃法,毛肚的吃法向来也比较简单,只需要将毛肚给洗干净,接下来将毛肚放进锅里面煮熟,而毛肚可以用来凉拌也可以跟冬笋或者莴笋一起煲汤喝,它强身健体的效果非常的好,吃毛肚的话,它的韧性也会更大一些,但是它不仅有嚼劲,还很香。而关于百叶的吃法,大多数情况下可以在吃牛肉火锅时吃它,将百叶给切成薄薄的片状,然后再将其放进火锅里面煮三十秒左右,便能够直接捞出来食用,或者利用百叶来煲汤,也是非常不错的。

2、 营养价值区别

毛肚跟百叶的营养价值,其实也是非常高的。比如毛肚它也富含了大量的蛋白质物质,经常吃的话,也能够提高身体里面的免疫力,对于具有气虚体质的人来说,经常吃毛肚的话,也能够强身健体,对身体本身的发展是较好的。另外,百叶的营养价值也很高,它不仅能够消除水肿,也能够促进生长发育,还可以缓冲有贫血的患者,所以吃百叶时,它对于那些具有湿热体质的人来说,食用它是非常好的。

1、 加入小苏打

超市买回来的毛肚,其表面还会有一些油脂或一些污物粘连在上面,如果不清洗直接吃的话是不卫生的。但是由于毛肚的纹理比较多,所以在清洗的时候可以加入一些小苏打,用干的小苏打撒在毛肚表面,用手先轻轻揉搓一下,然后放置15~20分钟,再搓一下,把它用水清洗干净,就会发现表面的污物以及油脂能够完全清洗干净了。

2、 盐水清洗

超市买回来的毛肚只是在表面简单的处理一下,其实还是比较脏的,需要将它清洗干净才可以食用。可以准备一锅清水,然后在里面放入一些食盐,把买回来的毛肚先放在盐水当中浸泡一下。大概浸泡30分钟到一个小时左右后,再用手轻轻搓毛肚表面,使表面的一些脏物能够搓下来,搓好之后再用清水清洗干净,这样的毛肚吃起来才会比较放心和干净。

1、 试毛肚的手感

正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。

2、 闻毛肚气味

毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

3、 看毛肚色泽

好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

4、 毛肚最好吃的部位

毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了。

5、 区分真假毛肚

市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。

毛肚一般指的是牛的瘤胃,又被称为牛百叶,味甘性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、核黄素、尼克酸以及钙、铁、磷等成分物质,深受人们的喜爱和欢迎,适量食用并不会对人体的健康造成威胁。

1、 爆炒毛肚

第一步,备好毛肚、香菜、大蒜、香葱、辣椒、花椒、蚝油、白胡椒粉和糖。

第二步,将毛肚直接处理后洗好切丝,大蒜切碎,葱切段,辣椒切段。备好碗加蚝油、白糖、白胡椒粉和水搅拌成酱汁。

第三步,锅中加水烧开不了,加料酒将毛肚下锅烫煮后捞出,炒锅加油将辣椒和花椒爆香了,加葱蒜翻炒。

第四步,酱汁烧煮后用文火,加毛肚和葱蒜翻炒,最后将香菜下锅即可。

2、 香辣麻将毛肚

第一步,备好毛肚、葱、香菜、芝麻酱、大蒜、捞汁、芥辣、蚝油、糖和蒜蓉辣椒酱。

第二步,将毛肚浸泡在水中,捞出切条,别好过加水烧开了,将毛肚烫煮后捞出。

第三步,香菜和葱切碎,备好碗加芝麻酱、捞汁、糖、蚝油、辣椒酱搅拌成酱汁,将毛肚放在盘子。

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